乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO−。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。
- 乳酸（2-羟基丙酸）
- 2-Hydroxypropanoic acid（lactic acid）
- α-羟基丙酸；丙醇酸
- C3H6O3
- 90.08 g·mol−1
- 50-21-5，79-33-4（L），10326-41-7（D）
- L: 53 °C，D: 53 °C，D/L: 16.8 °C
- 122 °C （12 mmHg）
- 与水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶（水溶液显酸性反应）
- 1.209
- 为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微酸；有引湿性
- 大于110℃